餐饮业将是另一个快消业
已有 141 次阅读 2019-04-05 16:32但如此庞大的市场，当前整体市场规模也才接近4万亿元，品牌集中度和企业规模都还处于初级阶段。要知道，当前在我国主板上市的餐饮企业只有四五家，还有几家在港股上市，市值大多在30亿——40亿港币之间，但美国麦当劳一家市值就已经达到1100亿美元，星巴克也有800亿美元的市值。
中国餐饮文化博大精深，菜系繁杂，但惯常单打独斗，产业标准化、连锁化、品牌化起步晚。这个行业欣欣向荣，被人们寄予厚望，但也应该有更清晰的发展方向，获得更好的发展。2017年，餐饮业前进的脚步不停歇，市场规模不断扩大，同时，影响未来走向的两极分化苗头也开始显现。
在餐饮老板内参创始人秦朝看来，未来能显山露水的餐饮企业只有两种，一种是品牌化、连锁化、集团化的餐饮企业，匹配餐饮业需要扩展的发展空间；一种是大师化、私厨化、个体化的美食馆子，满足人文情怀和个性化需求。
但也有一个趋势餐饮业不得不尽早面对：盒马鲜生的出现，通过互联网技术的赋能和创新思维，让零售+餐饮+体验得以无缝连接。这也让不少人想到了餐饮未来的模样：与零售打通，餐饮业或将成为另一个快速消费品行业。
快餐连锁加盟显示，其40%营收来自工业化产品月饼的销售，餐饮销售额只占五成；周黑鸭也是通过把以前餐桌上的一道凉菜，经由标准化生产，成为一款快消品，获得了市值的飙升，200亿港币已是餐饮行业上市企业市值的4——5倍。
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