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餐饮供应链平台“掘金”B端

已有 351 次阅读 2019-04-06 17:27

　广州10万家餐厅被餐饮食材供应链平台“盯”上了!记者在日前举行的“舌尖上的梦想”餐饮新消费论坛上了解到,中小餐厅普遍面临食材采购效率低、成本高的问题。为解决这一痛点,针对餐厅的供应链服务商顺“市”而生,希望从餐饮行业B端“掘一桶金”。

　　中小餐饮店老板吐槽:食材采购太费事

　　据快餐连锁加盟不完全统计,广州主城约有10万家餐厅,餐饮从业人员每天为超过1500万的常住人口提供美食。巨大的市场潜力带动了新店的涌入,但由于成本过重,竞争激烈,餐饮店换手率也在加快。

　　据《消费新升级,餐饮新主场:中国餐饮报告(白皮书2017)》显示,从美团点评线上新增收录率和停止收录率来看,高开店率、高淘汰率成为行业新常态。以北上广深为例,每天新开100多家餐饮店;每个月餐饮店的倒闭率有10%,年复合倒闭率超过。

　　与其它实体行业相比,餐饮业的人工、食材等成本明显要高。记者了解到,目前广州众多中小餐饮业面临的同一个问题就是食材采购。“大的连锁餐厅有自己的供应链,需要的食材都会配送到每一家店。但我们这些小餐厅就不行,必须天不亮就去农贸市场购买肉菜。”广州某湘菜馆老板表示,食材采购非常消耗人力和精力,就算有商家配送,价格也不便宜,东西还不一定令人满意。

　　有专家认为,餐饮行业要想摆脱“重成本”的困局,必须从供应链上寻找突破口,通过控制成本、提升效率来提高餐饮店的利润率。

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