1、传菜部充分的数据显示小火锅加盟可以带动很多人就业，从而带动经济的发展。顽牛基于成都鲜烧深厚的基因不断创新，成功打造出与众不同的鲜烧牛肉品牌。https://www.wanniucanyin.com/

(1)向厨师长问明当日的供应品种，并传达给前台经理或服务主管，以保证营业后菜点品种供应的准确。

(2)熟悉新添的产品内容，使营业后的传菜工作迅速、准确、不出差错。

(3)准备好各种调味料的装碟工作

(4)准备好开胃小食的装碟工作。1、2楼分别设置备餐台，各种开胃小食和调味料由传菜部在备餐台装碟上桌

2、炉灶部

(1)照要求煲制好足够的相应鲜汤、清汤;准备好足够的火锅底料。

(2)制作好各种开胃小食。

(3)为传菜部制作好各种调味料用以装味碟。

(4)准备好兑锅的相应调料，同时准备好各种特色风味火锅的调味料。

(5)做好特色风味火锅的初步熟处理工作。

3、切配部

(1)切制各种开胃小食的原料;切制锅底兑锅需要的各种调料;

(2)按标准备初、细加工各种火锅菜品。

(3)为内部员工的伙食准备当天的原料;

(4)与采购部门拟订急需购进或第二天购进的原料。

(5)准备好当天供应的鲜活水产原料，以便随时供应。

(6)准备制作菜品的装饰品，用于菜品的点缀。