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活动 - “面条 可燃”引爆生活 您想对“面条 可燃”说什么?

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    专家表示鲜面条可燃与添加剂无关

    西湖烟云 2011-02-25 09:57
      针对互联网风传面条可燃与添加剂有关,对人体有害传言,近日食品专家表示:专家表示鲜面条可燃与添加剂无关!
       近日,有媒体报道鲜面条可燃,是因有添加剂,所以食用不安全,不少市民致电本报,对北京的鲜面条安全表示担心。昨日,记者前往市场调查北京地区鲜面条状况,发现鲜面条确实可燃。食品专家表示,鲜面条燃烧与添加剂无关。
      湿面条加热可燃烧

      昨日上午,在家乐福方庄店,记者购买了一份散装鲜面条和多份干挂面。“面都是新做的,没有任何添加剂。”家乐福销售人员说。在这份鲜面条的标签上,显示最佳食用日期为1天。

      随后,记者到方庄市场内又购买了一份鲜面条。

      记者对购买的面条抽取一部分,进行燃烧试验。面条被分为两组:鲜面条和干面条。记者将面条竖放,用打火机加热面条。

      试验发现,两种面条都能被点燃,但干面条被点燃的时间明显短于鲜面条。干面条只需加热不到5秒钟,就可被引燃,并越烧越旺,最大时明火达四五厘米。而湿面条需要加热20秒左右才会被引燃,火焰比较小,燃烧一段后,会自动熄灭。

      两种面条燃烧后,都留下黑色残留物,并释放出像头发烧焦似的刺鼻气味。

      市场称面粉本身可燃烧

      北京家乐福方庄店店员带记者参观了面条制作间,制作间内没发现食品添加剂和食用酒精,该店员表示,面条里除了面粉、水和食盐,没有其他东西。他说,他们的面条就在家乐福店制作间里制作,每天早晨五点就会有师傅做面条。

      至于面条为什么会被点燃,该店员称,因为面粉本身可以燃烧,就算是馒头撕下一块也有可能被点燃。

    燃烧原因

      面条燃烧因受热失水

      专家称鲜面条加热,水分会迅速蒸发

      本报讯 昨日,一网站发表文章《面条可燃,添加剂作祟?》,称面条燃烧因受热失水后干燥。这是一个带有社会化网络属性的泛科技主题网站。

      文章称,调查员选用细面条、粗面条和面片做点燃试验,发现粗面条最难被点燃,面片最容易被点燃。调查员发现,不管面条原来湿润与否,燃烧部位的附近都是干燥的,也就是说这些面条都经历了一个“受热失水—干燥—燃烧”的过程。

      文章称,面条的余烬发黑发硬而不是灰色粉末,说明有机物没有完全燃烧,另外,蛋白质点燃后都会有“皮毛气味”。

      鲜面条“受热失水—干燥—燃烧”的说法,得到中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红的认可,范志红说,鲜面条在被火加热的情况下,面条中的少量水分会迅速蒸发,鲜面条成为干面条,就很容易燃烧了。

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